3Cr13Mov avis

Bonjour

En cherchant un couteau au bon prix je tombe souvent sur cet acier 3Cr13Mov et Dureté: 55HRC. Auriez vous d'avis? S'il est trop mou et s'il perd l'efficacité son fil assez rapidement?

Les couteaux c'est sur un autre fofo qu'il vaut mieux demander ;-)

Kiss Nicolas a écrit:

Les couteaux c'est sur un autre fofo qu'il vaut mieux demander ;-)

auras tu le lien de l'autre forum pour les couteaux?

C'est rare que les couteaux montent à la même dureté qu'un rasoir.

Tout simplement pour une question de sécurité. La lame d'un couteau doit être souple dans sa fonction afin de ne pas cassé.

Les japonais, qui sont en général des adeptes de tranchant très très dure utilisent une combinaison d'acier sandwich . Un acier très dure sur le tranchant, un acier tendre sur les cotes et un autre derrière le tranchant. Résultat ? La lame est souple et dure à la fois.

Ces spécificités sont propre aussi aux lames nordiques mais dans un registre légèrement différent.

Il y a aussi les trempes sélective ( acier trempé seulement sur le tranchant) .

Généralement, en Europe les lames de couteaux sont conçu aux alentours d'une dureté de 55.

Donc c'est bon pour du couteaux ;-) peut être un peu moins pour du coupe chou mais la encore ça reste une question de gout ;-).

Après recherche rapide via google, ça ressemble à du 420.
Bref, un acier inox plutôt "bas de gamme", qui peut suivant les fabricants et les traitements thermiques, passer du bon au franchement inaffutable.

En inox, je préfère le VG10, ou encore, plus classiquement, chez les Français, le 12C27.

Regarde ce qui se fait dans les "grandes marques" : ce sont souvent les mêmes aciers qui reviennent.

antho84 a écrit:

C'est rare que les couteaux montent à la même dureté qu'un rasoir.

Tout simplement pour une question de sécurité. La lame d'un couteau doit être souple dans sa fonction afin de ne pas cassé.

Les japonais, qui sont en général des adeptes de tranchant très très dure utilisent une combinaison d'acier sandwich . Un acier très dure sur le tranchant, un acier tendre sur les cotes et un autre derrière le tranchant. Résultat ? La lame est souple et dure à la fois.

Ces spécificités sont propre aussi aux lames nordiques mais dans un registre légèrement différent.

Il y a aussi les trempes sélective ( acier trempé seulement sur le tranchant) .

Généralement, en Europe les lames de couteaux sont conçu aux alentours d'une dureté de 55.

Donc c'est bon pour du couteaux ;-j) peut être un peu moins pour du coupe chou mais la encore ça reste une question de gout ;-).

juste que j'en ai un EDC pliant dont je ne connais l'acier exact mais il me faut l'affuter tous les mois pour garder un bon tranchant. je me demande donc s'il y a un acier plus persistant. je vais donc retourner aux couteaux japonais.

rem.44 a écrit:

Après recherche rapide via google, ça ressemble à du 420.
Bref, un acier inox plutôt "bas de gamme", qui peut suivant les fabricants et les traitements thermiques, passer du bon au franchement inaffutable.

En inox, je préfère le VG10, ou encore, plus classiquement, chez les Français, le 12C27.

Regarde ce qui se fait dans les "grandes marques" : ce sont souvent les mêmes aciers qui reviennent.

c'est bonne idée sauf que plupart des couteaux français n'ont pas de sécurité fermeture. ils sont pliants simples.