Lame courbee suite a reparation

Bon, ça serait sympa de ne pas me faire dire ce que je n'ai pas dit (ou le contraire, je ne sais plus...).
Vous avez remarqué que notre ami JayB a fait affûter son CC par un coutelier new-yorkais... encore une dérive du modèle américain !

Sinon, je ne nie pas que le savoir-faire se perd, je suis très malheureux de voir que peut-être il s'agit d'un métier qui disparaîtra dans les années à venir.
Raison de plus pour être vigilant et de se comporter comme un consommateur responsable et de challenger l'artisan.

• Je ne dis pas que tous les couteliers sont irréprochables.
  
• Je dis qu'il faut se méfier des "toujours", "jamais" et des généralisations abusives.
  
• Je pense qu'il est utile de faire confiance à ceux qui ont éprouvé des artisans fiables.
  
• Je sais par expérience que la majorité des couteliers n'affûtent pas eux-mêmes les lames qui leur sont confiées et qu'ils sous-traitent l'aiguisage à des rémouleurs dont ils ne contrôlent pas la compétence.
  

Moi, je fais avec les couteliers ce que je fais avec mes fournisseurs dans mon boulot, et je n'ai en général pas à m'en plaindre. Comme on dit, la confiance n'exclue pas le contrôle.

Je pense humblement que le problème n'est pas la fiabilité des couteliers (ou des rémouleurs) mais plutôt l'identification de professionnels fiables et la mise en oeuvre de comportements d'achat responsables.
Yeah !

j'ai mis du temps a comprendre , mais étrangement , pour moi , coutelier c'est le mec qui fabrique/monte les couteaux ,et coutellerie , l'endroit ou vous achetez et faite entretenir les couteaux .
deux métiers complètement différent a mon sens .

La lame est amaigrie vers l'intérieur, pour un rasoir droit c'est pas super, mais pas dramatique... tu peux te raser avec mais c'est sur ça va être moins pratique que s'il était tout à fait droit, sans aller jusqu'au rasoir spécial " joue flasque " de notre ami d'il y a quelques années sur ebay ...

D'ailleurs il y a certains rasoirs qui sortent comme cela de production, mais je préfère une lame plus large au milieu et rétrécie aux extremités.

Beaucoup de rasoir dit " droit " ne le sont plus avec l'usage ou le mauvais usage... .

zzscilly a écrit:

Vous avez remarqué que notre ami JayB a fait affûter son CC par un coutelier new-yorkais... encore une dérive du modèle américain !

C'est pas un coutelier, mais un barbier coiffeur a-t-il dit.
C'est peut-être presque pire, mais en tout cas plus condamnable (car les vendeurs de couteaux ne savent pas affûter des CC, alors que là...).
Si tu peux pas faire confiance a un coiffeur barbier, pk avoir encore plus confiance chez un vendeur de couteau ? Surtout que eux : "ouais, je maîtrise, vous inquiétez pas msieu !"

I_Phil_Good a écrit:

C'est pas un coutelier, mais un barbier coiffeur a-t-il dit.

D'où l'incurvation vachement pratique pour dégager la nuque !
Je comprend mieux maintenant...

I_Phil_Good a écrit:

zzscilly a écrit:

Vous avez remarqué que notre ami JayB a fait affûter son CC par un coutelier new-yorkais... encore une dérive du modèle américain !

C'est pas un coutelier, mais un barbier coiffeur a-t-il dit.
C'est peut-être presque pire, mais en tout cas plus condamnable (car les vendeurs de couteaux ne savent pas affûter des CC, alors que là...).
Si tu peux pas faire confiance a un coiffeur barbier, pk avoir encore plus confiance chez un vendeur de couteau ? Surtout que eux : "ouais, je maîtrise, vous inquiétez pas msieu !"

C'est effectivement un barbier. Mais il est bien mentionne "Sharpening center" egalement dans son activite.

A partir de la je ne vois pas comment on peut se douter que le mec est un naze...

oregos a écrit:

Je pense qu'il faudrais mettre un post it sur le forum disant qu'il est très risqué de faire affuter son CC chez le coutelier du coin.

Plus je vois des retours de lame abimées, plus je me dis qu'il ne faut pas y mettre les pied !

Il y en a au moins un qui travail bien pour des prix raisonnable... Il y en a surement d'autre. En attendant combien de lame sont passées à la meule gros grain...

zzscilly a écrit:

Bon, ça serait sympa de ne pas me faire dire ce que je n'ai pas dit (ou le contraire, je ne sais plus...).
Vous avez remarqué que notre ami JayB a fait affûter son CC par un coutelier new-yorkais... encore une dérive du modèle américain !

Sinon, je ne nie pas que le savoir-faire se perd, je suis très malheureux de voir que peut-être il s'agit d'un métier qui disparaîtra dans les années à venir.
Raison de plus pour être vigilant et de se comporter comme un consommateur responsable et de challenger l'artisan.

• Je ne dis pas que tous les couteliers sont irréprochables.
  
• Je dis qu'il faut se méfier des "toujours", "jamais" et des généralisations abusives.
  
• Je pense qu'il est utile de faire confiance à ceux qui ont éprouvé des artisans fiables.
  
• Je sais par expérience que la majorité des couteliers n'affûtent pas eux-mêmes les lames qui leur sont confiées et qu'ils sous-traitent l'aiguisage à des rémouleurs dont ils ne contrôlent pas la compétence.
  

Moi, je fais avec les couteliers ce que je fais avec mes fournisseurs dans mon boulot, et je n'ai en général pas à m'en plaindre. Comme on dit, la confiance n'exclue pas le contrôle.

Je pense humblement que le problème n'est pas la fiabilité des couteliers (ou des rémouleurs) mais plutôt l'identification de professionnels fiables et la mise en oeuvre de comportements d'achat responsables.
Yeah !

Tu as surement remarqué que je ne suis pas tombé dans les extrèmes des "toujours", "jamais", "personne"...

Par contre, indiquer dans "les bonnes adresses" que tel coutellerie fait du bon travail et que tel autre massacre les CC, c'est à mon avis la bonne direction.

Mais je reste dans l'idée d'un post it de mise en garde, invitant les gens à consulter si la coutellerie du coin à reçu une évaluation.

JayB, tu sais ce qu'il te reste à faire... Un petit topic dans les bonnes adresse !

JayB a écrit:

I_Phil_Good a écrit:

zzscilly a écrit:

Vous avez remarqué que notre ami JayB a fait affûter son CC par un coutelier new-yorkais... encore une dérive du modèle américain !

C'est pas un coutelier, mais un barbier coiffeur a-t-il dit.
C'est peut-être presque pire, mais en tout cas plus condamnable (car les vendeurs de couteaux ne savent pas affûter des CC, alors que là...).
Si tu peux pas faire confiance a un coiffeur barbier, pk avoir encore plus confiance chez un vendeur de couteau ? Surtout que eux : "ouais, je maîtrise, vous inquiétez pas msieu !"

C'est effectivement un barbier. Mais il est bien mentionne "Sharpening center" egalement dans son activite.

A partir de la je ne vois pas comment on peut se douter que le mec est un naze...

Hélas, tu peux pas

Mais depuis que je suis sur ce forum, qqsoit l'adresse, je serai toujours sur la défensive !