Coutellerie "Le Gall Pierre" à Brest

Petite visite de la coutellerie de Brest ce weekend (22 Rue Porte, 29200 Brest)
Accueil sympathique malgré le mauvais temps.
Beaucoup d'articles dans cette coutellerie, des couteaux, des coupe choux (Dovo principalement), des blaireaux (Plisson)et paddles.
Contact très instructif, le monsieur n'est pas avare en renseignements, sa femme non plus d'ailleurs.
Dommage que je n'avais pas beaucoup de temps, mais je repasserai !

Bon à savoir. Je vais de temps en temps à Brest.

Je confirme ce qu'a dit oregos: un excellent accueil dans une vraie caverne d'ali baba.
La boutique est minuscule et ne paye pas de mine, mais lorsqu'on demande quelque chose de précis, "yen a", ça sort de tiroirs bien rangés!
Les coupe choux, il fait aussi TI, donc les deux marques principales, la demande étant relativement faible. Pour cette raison, il a également arrêté de stocker les modèles inox. Cependant, il ne faut pas hésiter à demander: sur commande, tout est (à peu près) possible.
Pour l'accueil et le conseil, une petite anecdote: à mes débuts, je lui parlais de mes problèmes d'affilage, il a sorti un paddle et un CC (un très joli Puma quasi neuf, mais de démonstration "not for sale") et m'a regarder faire avant de me conseiller. Je trouve que c'est une attitude sérieuse.
Enfin, question service, il fait aussi l'affutage; il semblerait qu'il soit un des derniers rémouleur dans le coin.

Bon à savoir!

avez vous déjà fait affuter cher chez lui?

jp2500 a écrit:

avez vous déjà fait affuter cher chez lui?

Non.

Bon alors je me permet de poster sur le sujet.

JP2500 ayant été faire affuter des rasoirs (de haute valeur sentimentale) chez lui, j'ai les dits rasoirs entre les mains et je vous déconseille de tenter l'expérience.

Les rasoirs de notre ami ont des traces profondes près du biseau et au niveau du dos. A mon avis il démarre avec un grit bien trop élevé. Les traces ne sont pas masquées par les pierres suivantes, loin de là.
L'extrémité du fil est bien polie, mais la position des rainures laissent penser que la pierre n'était pas plate. Je l'ai repassé personnellement à la pierre pour le rendre shave ready et les points de contact n'étaient pas les même ! Il doit utiliser une meule genre touret à meuler.
Les rayures sont encore bien visible du coté du centre de la lame, au niveau du dos et du biseau.

Le résultat finale au niveau du fil est convenable mais pas suffisant pour pouvoir utiliser le rasoir après ces services. Il faudrait une bonne dose de cuir + pâte (voire pire).
J'espère qu'il n'y a pas eu détrempe de l'acier avec le touret...


Edit : une photo pour illustrer le discours. Les traces sur le dos sont beaucoup plus facile à prendre en photo que les autres.

merci pour le retour.

le troisème et dernier n'est pas mieux, mais je le savais déjà en le reprenant (même en tant que débutant)


plus jamais.

Bonjour Oregos.

Je me présente "Diaoul", je suis nouveau sur ce site et j'ai lu le post concernant la coutellerie "Le Gall" de Brest. Voilà, j'y ai déposé mon cc la semaine dernière pour changer la chasse de celui ci (fendu au niveau de l'axe) c'est vrais que la boutique est sympa et Mr Le Gall donne de bon conseil, mon cc que j'ai acheté d'occasion n'a plus servi depuis une bonne dizaine d'années (certainement plus, bien plus) celle ci aurait besoin d'un bon affûtage, chose qui naturellement m'a était proposé. Seulement ayant lu ce post avant de déposer mon cc là bas j'ai tout naturellement refusé, du coup je ne sais pas où faire effectuer cette opération? Petite précision, je vis dans la région Brestoise (enfin 40 km de Brest) pourrais tu s'il te plais me conseiller?

Il y a un certains nombres de personnes sur le forum à qui tu peux faire entièrement confiance. 

Je pense que ces derniers vont se manifester pour te proposer leur aide...

Merci Happydad  

Effectivement j'ai pu voir que les Bretons étaient assez nombreux sur le site, j'espère effectivement touver un compatriote pour effectuer cette délicate opération. J'en reviens à notre coutellerie, j'y ai déposé mon cc la semaine dernière pour changer la chasse de celui ci, après quelques jours d'attente je l'ai finalement récupéré et la, grosse déception! Avec tout le respect que j'ai pour ce monsieur (trés gentil au passage) je dois dire que c'est du travail baclé:!: Le rivet sur lequel vient se reposer la soie à était posé de travers, le dos du crochet vient butter conte le rivet je dois donc forcer pour ouvrir et refermer:evil:

Diaoul a écrit:

Merci Happydad  

Effectivement j'ai pu voir que les Bretons étaient assez nombreux sur le site, j'espère effectivement touver un compatriote pour effectuer cette délicate opération. J'en reviens à notre coutellerie, j'y ai déposé mon cc la semaine dernière pour changer la chasse de celui ci, après quelques jours d'attente je l'ai finalement récupéré et la, grosse déception! Avec tout le respect que j'ai pour ce monsieur (trés gentil au passage) je dois dire que c'est du travail baclé:!: Le rivet sur lequel vient se reposer la soie à était posé de travers, le dos du crochet vient butter conte le rivet je dois donc forcer pour ouvrir et refermer:evil:

     

    

Très gentil, plein de conseil, mais pour le reste passez votre chemin...  
Si ni l'affutage, ni le rechassage n'est à la hauteur...

Connu pour être un bon coutelier sur Brest-même,
il ne doit y en avoir tant que cela.
avec un accueil très sympa,
Un peu menteur quand m^me quand il dit qu'il fait X CC par jour????
et qu'il n'a pas de mauvais retours????

Pour le reste: faites comme tous les membres du Forum:
- passer par un pro ou un " bon" du CCC,
- apprenez le DIY en commençant par des CC de brocante à quelques Euros.

pour faire re-riveter proprement (pas évident au début de le faire impeccable): passes par un membre du CCC.

wider29200 à fait affûter un CC chez M. Le Gall.

Il faut qu'il arrête la meule gros grain.
Même constat que précédemment, les traces laissées sur le dos et près du biseau sont démentielle...
Difficile de montrer cela en photo, mais on se rend bien compte sur le dos déjà.



Ceci étant, le fil n'était pas si mal. Après une dizaine de passe au cuir, le CC passai le test du cheveux de manière assez brillante. Il rasais facilement les poils des bras. Je pense qu'il était tout à fait possible de se raser avec. Mais le pauvre CC gardera encore des traces même après plusieurs passages d'entretien à la coticule.


Edit : Et mince, on dirait que ma photo ne passe pas !

Peut-être qu'il rase, mais un fil qui a cette gueule ne m'inspire pas confiance pour l'avenir...

Travail de sagouin.

Habitant à Brest, je me dois de vous parler aussi de cette boutique, Mr le gall est très sympathique et effectivement de bon conseil et il fait volontiers une démonstration d'affilage en direct, pour ce qui est de l’affûtage, ça rase même après seulement peu de passage sur le cuir certes le dos est assez attaqué mais pour mon premier CC (d'occasion) ça rase très bien ! je ne sais pas si c'est shave doux, de toute façon j'imagine qu'au début on a forcément les joues en feu ^^ mais je ne me coupe plus au bout de deux semaines

je vous joint une photo du dos de la bête que j'ai décapé (rapidement) à la pierre d'argent depuis ma présentation

Travail de méga sagouin !

C'est fait au touret à meuler sur meule sèche ça et en plus la meule a pas l'air ultra homogène et rectifiée.... une bande 40 sur un back laisserait des griffures moindre...

charlie48horlogerie a écrit:

Travail de méga sagouin !

+1
Sabotage !!!!
Feu du rasoir garanti !  

charlie48horlogerie a écrit:

Travail de méga sagouin !

Je plussoie, de super mega sagouin même

cardoso5fr a écrit:

C'est fait au touret à meuler sur meule sèche ça et en plus la meule a pas l'air ultra homogène et rectifiée.... une bande 40 sur un back laisserait des griffures moindre...

Je confirme, j'ai des bandes de 36 pour le début des évidements et ça laisse moins de marques, on dirait de traces de limes, c'est honteux, çes couteliers sont vraiment des sagouins, et un sagouin sympa c'est encore pire car les gars ont confiance.

Au cas où des nouveaux souhaiteraient l'aventure, mon conjoint y a été pour le sien... Mais d'après lui ça n'a rien changé au niveau de la coupe... (Je ne m'y connais pas du tout, je peux juste dire qu'il n'y remettra pas les pieds!)

Les couteliers, d'une manière générale savent affûter un couteau mais n'ont pas les compétences pour les coupe-choux.
Il est même possible que le fil du rasoir soit dégradé.
Il vaudrait mieux le confier à un membre du forum qui a de l'expérience.